特香型白酒

则来自千百年来四特香白酒特人对特香工艺的传

发布时间:2019-06-12 15:21 文章来源:admin 阅读次数:

  千年的酒文化汗青,成绩了品类繁多的中国白酒之林。大大小小的白酒品牌数不堪数,次要香型也有浓、酱、清、特香等12余种。分歧品牌香型的白酒,在口感和风味上各有所长。在江西,就有这么一个品牌,以其风味奇特著称,饮用过的人无不交口奖饰。它,就是四特酒。

  早在明代宋应星的传世典籍《天工开物》中《乃粒》、《曲糵》等篇章就记录下“清江土烧”鬼斧神工的身手精髓,清代的“娄源隆”酒楼进一步将“清江土烧”发扬光大慢慢构成现在“四特酒”的雏形。

  我们晓得,白酒的质量和口感与其原产地的不成复制性密不成分。四特酒特香的奥秘,天然与原产地天然情况互相关注。

  特香型是四特酒耸立于中国白酒之林的顽强后援。究其启事,与其长久的汗青文化、奇特的酿造原料、身手及地缘天气密不成分。

  作为中国特香型白酒的开创者,四特酒不断以“一口三香,清香醇纯,回味无限”的特香口感为世人称道。早在七八十年代,民间便有“宴请款待,老酒不克不及少”(这里的“老九”指区别于八大名酒的四特酒)的说法,使得四特酒成为一个年代的回忆。

  每一系列工序,四特酒都严酷遵照祖祖辈辈沿袭的天工古法身手,同时又不固执于保守。多年来四特酒不竭对特香工艺、风味物质等进行研究,对产物质量严酷把控,以确保四特酒“幽雅舒服、诸香协调、柔绵醇和、余味悠长、不上头”的优秀质量和上佳口感。这也是为什么,四特酒能历经风雨沧桑,仍得以积厚流光的窍门之一。

  四特酒原产于中国汗青上出名的“药都”和“酒都”——江西樟树。这里“山明水秀,土沃泉甘,其气如春,四时皆宜”,为酿造四特酒所需微生物的歇息和繁衍供给了得天独厚的情况和前提。鱼米之乡的丰饶又为四特酒供给了天然优良原粮。四特酒就是以如许的米中珍品整粒入酒而酿,与赣江天然水系淬练交融,变幻出传世“特香”。

  现在,四特酒不断传承和成长特香型保守古法酿造工艺身手,以优良面粉、纯小麦麸皮、当天出甑的丢糟为原料,采用中高温发酵工艺,制得的中高温大曲;以老窖池为发酵容器,采用“续渣混蒸、三进四出”工艺,实行扬冷加曲、低温入窖、持久发酵、分层起糟、混蒸蒸馏、分甑分级量质摘酒、按质并坛,再经陶坛陈酿、组合调味等,整个出产过程有100多道工序。

  “整粒大米为原料,大粬面麸加酒糟,红褚条石垒酒窖,三香俱备犹不靠。”是周恒刚、沈怡芳、曹述舜、于树民、金凤兰、金佩璋、特香白酒陶家驰等全国出名白酒专家对四特酒的“特香”香型做出的总结认定。

  奇特的天然情况、奥秘的微生物链、陈旧的红褚条石酒窖成绩了四特酒数千年的传世特香。但,真正让四特酒“特香”积厚流光的,则来自千百年来四特人对特香工艺的传承。

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